Panko ist ein japanisches Paniermehl, das aus hellem, ungesalzenem Brot hergestellt wird. Im Vergleich zu herkömmlichem Paniermehl hat Panko eine lockere und knusprigere Textur.
Panko wird traditionell durch das Trocknen von Weißbrot ohne Rinde hergestellt. Das Brot wird zuerst zu feinen Bröseln gemahlen und dann in einem speziellen Verfahren geröstet. Dadurch erhält Panko seine charakteristische luftige Struktur und helles Aussehen.
Panko wird oft zum Panieren von Lebensmitteln wie Fisch, Geflügel oder Gemüse verwendet. Die knusprige Textur von Panko sorgt dafür, dass die panierten Lebensmittel eine leichte und krosse Hülle bekommen.
Da Panko sehr leicht ist, absorbiert es weniger Öl beim Braten oder Backen als herkömmliches Paniermehl. Dadurch bleiben die panierten Speisen weniger fettig.
Panko ist in den meisten asiatischen Märkten sowie in vielen westlichen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es kann auch online bestellt werden.
Panko ist eine beliebte Zutat in der japanischen, koreanischen und zunehmend auch in der internationalen Küche. Es verleiht den Gerichten eine knusprige und leichte Textur.
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